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「imtoken官网钱包下载」炒鸡焯水和不焯水有什么区别 炒鸡焯水用冷水还是热水

imtoken官网下载 最新活动 2022-09-11 09:45

炒鸡是一道比较常见的家常菜,很多人做炒鸡的时候喜欢先焯水,那么炒鸡焯水和不焯水有什么区别?炒鸡焯水用冷水还是热水?

炒鸡焯水和不焯水的区别是:营养价值不同、口感不同。

1、营养价值不同。炒鸡焯水会使得鸡肉的鲜味及营养价值因此流失,使得鸡肉中的营养无法被人体吸收;而不焯水的炒鸡肉营养成分不会流失,也会使得做出来的鸡肉比较鲜美,口感也会更佳,与焯水后的鸡肉口感形成了鲜明的对比,所以不焯水的炒鸡营养价值要比焯水的炒鸡高。

2、口感不同。不焯水的炒鸡口感鲜美多汁,肉质细嫩;炒鸡之前提前过一下水,鸡里面的鲜味会流失很多,所带来的后果就是营养价值的流失,那么鸡本身的食用价值也会降低,口感会变得有一些差。

炒鸡焯水用冷水还是热水

焯水的时候要用冷水,因为鸡肉进行焯水时,用冷水,水的温度会随着加热慢慢升高,肉里的脏东西和血水能够一点点飘出来,在水上形成一层泡沫,用勺子撇干净就行了。用热水的话,外边的肉熟得快,里边的肉可能还是生的。

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